Αρωματικό ελαιόλαδο

Βάση για δεκάδες συνταγές

Μία απλή τεχνική που αποτελεί βάση για δεκάδες μαγειρέματα, πολλά εκ των οποίων είναι ολοκληρωμένα φαγητά, έτοιμα σε 10 με 15 λεπτά.

Ρίχνουμε σ' ένα τηγάνι, με χοντρό πάτο, 5-6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε ότι αρωματικά μας αρέσουν.

Μία ολοκληρωμένη πρόταση είναι:

• ένα ξερό κρεμμύδι κομμένο στα δύο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ελάχιστο τσίλι αν μας αρέσουν τα καυτερά
• ένα κοτσάνι σέλερυ
• 7-8 κοτσάνια μαϊντανού

Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά έως ότου απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Χρησιμοποιώντας αυτό το ελαιόλαδο ως βάση, μπορούμε να ετοιμάσουμε δεκάδες νοστιμιές:

• να σοτάρουμε ψιλοκομμένα λαχανικά
• να ξαναζεστάνουμε μαγειρεμένο κρέας, αφού πρώτα το κόψουμε σε λεπτές φετούλες
• να ετοιμάσουμε σε λίγα λεπτά έναν εξαιρετικό κιμά
• να τηγανίσουμε κουνουπίδι
• να «τελειώσουμε» μία σαλάτα φακές

Εκτός από τα παραπάνω αρωματικά μπορούμε να προσθέσουμε 4-5 κομματάκια από λαρδί για έξτρα γεύση.