ιστορίες για το φαγητό και τις καλύτερες πάρτι στη ζωή μου
ιστορίες για το φαγητό και τις καλύτερες πάρτι στη ζωή μου
Συνταγές από ένα τραπέζι κάτω από τον κυκλαδίτικο ήλιο.
Ένα μείγμα, δέκα συνταγές!Υπάρχει ένα μαγικό μείγμα με το οποίο μπορεί κανείς να κάνει τουλάχιστον δέκα γλυκά. Λάβα κέικ, υπερσοκολατένιο κέικ, μπράου
Πατάτες στη λαδόκολλαΣυνήθως διαφωνώ με κάθε συνταγή που περιέχει το «σαν». Σαν σαντιγύ, σαν σοκολάτα, σαν μπεσαμέλ κτλ. Αυτό το δόγμα, τελικά δεν ισχ
Xειμωνιάτικο φαγητό, με τρία είδη βολβών, σελινόριζα-πατάτες-καρότα. Αν και οι γεύσεις είναι βαθιά γήινες, μπορεί το φαγητό να γίνει αέρινο και φίνο.
Βραστή σαλάτα με πορτοκάλιΕίναι χάρμα οφθαλμών. Τόσο οι μίσχοι όσο και τα φύλλα του παντζαριού έχουν πρώτα απ’ όλα εικαστικό ενδιαφέρον. Το σπάνιο σχή
Τυρόπιτα με φίλο κρούστας Καθ΄όλη τη διάρκεια των παιδικών μου χρόνων δεν ευτύχισα να φάω κάτι από τα χέρια του πατέρα μου. Αγνοούσα παντελώς ότι ήξερ
Είναι φαγητό που θέλει παρέα. Δύσκολα το κάνεις για δύο άτομα. Η μισή του επιτυχία είναι η ποιότητα του φασολιού. Αν το φασόλι είναι καλό, τότε το φαγ
Στριφτή κολοκυθόπιταΚάθε φθινόπωρο εμφανίζονται στην κουζίνα μου πολυάριθμες κολοκύθες. Λίγες από τον κήπο μας και αρκετές, πεσκέσια από φίλους και γν
Το μυστικό για ωραία κόλλυβα βρίσκεται στους άφθονους και φρέσκους ξηρούς καρπούς. Προσθέτω και πολλές μαύρες μικρές σταφίδες και ελαχιστοποιώ τη ζάχα
Κρεατόπιτα από το ΒελιγράδιΕπειδή, όπως φαντάζεστε, η ξινόμαυρη κάνει και διεθνή καριέρα, μετά τη δημοσίευση της Βελιγραδέζας πρασοτυρόπιτας, λάβαμε α
Πορτοκαλένια μοσχοβολιστά κουλουράκιαΕμφανίστηκαν στο σύμπαν του χωριού μου στις αρχές της δεκαετίας του 80. Ένα νεαρό λαμπερό ζευγάρι με δύο υπέροχα
Δεύτερο Πάσχα υπό συνθήκες καραντίνας, με τους εμβολιασμούς να σηματοδοτούν ένα φως στο βάθος του τούνελ. Βάφουμε και φέτος αυγά, πάντα φυσικά με κρεμ
Την περσινή άνοιξη, εκεί στην αρχή της καραντίνας, είχα δώσει μία συνταγή για λαζαράκια τύπου σταφιδόψωμο, η οποία όμως δεν με ικανοποίησε πλήρως. Φέτ
Γεύση από τον Βορά Καβουρμάς, καβουρδίζω ή καβουρντίζω εκ του τούρκικου «kavurmak”, που σημαίνει καβουρδίζω, τσιγαρίζω, ψήνω, παρασκευάζω φαγητό με τη
Για τους καφέδες της καραντίναςΟνειρεύομαι τους καφέδες που θα ‘ρθουν. Αυτές τις άτυπες μικρές συναντήσεις στις οποίες μπορούν να ειπωθούν τα σημαντικ
Πέστο μαϊντανού με αμύγδαλα Το πιο διάσημο πέστο του πλανήτη φτιάχνεται με βασιλικό και κουκουνάρι. Μ’ αρέσει μεν, αλλά είμαι οπαδός του πέστο με μαϊν
Κυριακάτικη μακαρονάδα Ήθελα σήμερα μια μακαρονάδα που να γίνεται εύκολα, αλλά να έχει και κάτι από τις γιορτινές μέρες, που μόλις αφήσαμε πίσω μας. Μ
Μετά την πολυπλοκότητα, που σχεδόν πάντα εμπεριέχουν τα γιορτινά τραπεζώματα, ακόμη και όταν είναι αυστηρά οικιακά όπως φέτος, πεθυμώ μια απλή κοτόσου
Από την ΑνατολήΟι τριφτές βασιλόπιτες, ιδιαίτερα αγαπητές σήμερα σε όλη τη Βόρεια Ελλάδα, αποτελούσαν παράδοση στη Σμύρνη, την Αττάλεια, την Καππαδοκί
Βελούδινοι & Αέρινοι Είναι η κλασική συνταγή της Βέφας, η οποία σεργιανά στις κουζίνες της οικογένειας εδώ και χρόνια. Μετά από περιπλανήσεις και
Είναι πανέξυπνη, ευαίσθητη, ακούραστη. Είναι ένα από τα πιο λαμπερά και ενδιαφέροντα πλάσματα που έχω γνωρίσει, η οποία συνιστά σύμπαν ολόκληρο. Έχω υ
...χωρίς ζελατίνη Μοσχοβολάνε πορτοκάλι, δεν περιέχουν ίχνος χρώματος, αρώματος ή ζελατίνη. Είναι πεντανόστιμα και αν και χρονοβόρα, η συνταγή δεν έχ
Προϊόν της χρονιάς 2020Τα περέκ, για όλους όσους έχουν προσφυγική καταγωγή, δεν είναι προϊόν, είναι ένα σύμπαν αρμολογημένο από δεκάδες μνήμες. Γιαγιά
...και ουχί ξιδάτο Αφορμή για την απλούστατη αυτή συνταγή ήταν ένα μπουκάλι Σαββατιανό που θέλαμε να δοκιμάσουμε. Λόγω κρασιού δεν ήθελα να βάλω ξίδι
Μετά τη θύελλα αντιδράσεων που προκάλεσε η δήλωσή μου ότι προτιμώ το γριβάδι από τα θαλασσινά ψάρια, για να ισορροπήσουν λίγο τα πράγματα, δίνω τη συν
Για μελομακάρονα τραγανά, με στιβαρό σώμα, τόσο όσο σοροπιασμένα και μαγευτικά αρωματικά. Ακόμα και αν δεν είστε λάτρης αυτού του παραδοσιακού γλυκού,
Ψάρι στη λαδόκολλα Εμείς οι ορεσίβιοι έχουμε ένα ένοχο γαστρονομικό μυστικό. Αν έρθει η κουβέντα στο θέμα, αποφεύγουμε να πάρουμε θέση και συνεχίζουμε
Πριν από πολλά - πολλά χρόνια, σ’ ένα μάθημα περί υπαρξισμού, έσκασε στη μέση της αίθουσας σαν σοκολατένια βόμβα μία φουντουκόπιτα, όπως την κατονόμασ
Ένας κορμός πιο σοκολατένιοςΘυμόμουν τον κορμό από τα παιδικά μου χρόνια σαν μία ωραία ανάμνηση, αλλά στην ενήλικη μου ζωή δεν μπορούσα να βρω μια συν
Βάση για δεκάδες συνταγέςΜία απλή τεχνική που αποτελεί βάση για δεκάδες μαγειρέματα, πολλά εκ των οποίων είναι ολοκληρωμένα φαγητά, έτοιμα σε 10 με 15
Μια από τις πιο δημοφιλής μου συνταγές είναι ελαφρώς σοταρισμένα λαχανικά σε βαθύ τηγάνι, σε μία βάση αρωματικού ελαιολάδου. Χρησιμοποιώ εποχιακά λαχα
Υπάρχει μια γοητευτική ετυμολογία που συνδέει το όνομα του Αιγαίου με τις αίγες. Την πρωτοδιάβασα πριν χρόνια σε μία δημοσίευση του σπουδαίου καθηγητή
Η συνταγή της απλότητας Μία από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές του χειμώνα είναι η κολοκυθόσουπα. Την ετοιμάζω πολύ συχνά, και ειδικά όταν έχουμε φιλ
Τις πρώτες μου πίτες τις έκανα αγοράζοντας φύλλα από υπαίθριες λαϊκές αγορές στο Βελιγράδι. Έπαιρνα και ένα λευκό τυρί που το πουλούσαν χύμα μικροί πα
Η γεύση του καλοκαιριούΑν έπρεπε να διασώσω μία και μόνη συνταγή μου, αυτή θα ήταν η παγωμένη σούπα γιαουρτιού ή αλλιώς ταρατόρ, όπως γνώρισα τη συντα
...φανέρωσον πρόσωπον ποθητόν Κατ’ αρχήν θέλω να πω ότι στην Βόρεια Ελλάδα, τα χρόνια που μεγάλωσα εγώ τουλάχιστον, δεν την ξέραμε τη φανουρόπιτα. Πρ
Απλό σπιτικό γιαούρτι

Άργησα πολύ να δοκιμάσω να κάνω σπιτικό γιαούρτι, παρ’ όλο που είχα εικόνες και μνήμες από το πατρικό μου. Τελικά ότα
Αμύγδαλα με ντομάταΜε αφορμή το χθεσινό δημοσίευμα για το Κορφάρι των Αμυγδαλιών στη Νάξο, μία κρητικιά φίλη, μου θύμισε τον σημαντικό ρόλο των αμυγδά
Η Νάξος είναι ένας παράδεισος για τα εσπεριδοειδή. Λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, κουμ κουάτ, περγαμόντα, γκρέιπ φρουτ. Cake με φρούτα
Μακαρίνα σε ρόλο νουντλ Η μακαρίνα είναι ένα ποντιακό ζυμαρικό, αρκετά γνωστό κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα. Η σωστή μακαρίνα είναι λεπτή και αέρινη, λίγο
Το φαστ φουντ της ΗπείρουΗ συνταγή έφτασε στην οικογενειακή κουζίνα από την αδελφή μου, στα μέσα της δεκαετίας του ’90, μετά από ένα, καθοριστικό για
Πάτουδο καραντίνας Στη Νάξο το αρνί του Πάσχα είναι γεμιστό και φέρει το σπάνιο όνομα “πάτουδο”. Η γέμιση του αποτελείται από χόρτα, άφθονες σταφίδες
κόκκινα αυγά, Πάσχα, Βάψιμο αυγών, βάφω αυγά, αυγά με κρεμμύδια, τσόφλια από κρεμμύδια, βάψιμο αυγών με τσόφλια κρεμμυδιών τα πιό ωραία πασχαλινά αυγα
Σε πείσμα όλων όσων συμβαίνουν, οι άνοιξη είναι εδώ. Κάνουμε μία (απέλπιδη;) προσπάθεια να τη φέρουμε στο τραπέζι με μια ανοιξιάτικη συνταγή κατσαρόλα
Λαζαράκια Τα λαογραφικάΤα λαζαράκια είναι μικρά ψωμάκια – σταφιδόψωμα - κουλουράκια (ανάλογα την περιοχή) νηστίσιμα, τα οποία φτιάχνονταν το Σάββατο
Αυγά μάτια 
2 φρέσκα βιολογικά αυγά
1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 
λίγο θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμένο πιπέρι

Ζεστα
Για τα κόκκινα αυγά 

Σε λίγες μέρες, βάφουμε αυγά. Εδώ, τα βάψαμε ήδη. Δείτε τον τρόπο. Να έχουμε το νου μας να μαζέψουμε κρεμμυδότσουφλα α
Αφιερωμένο σ’ αυτούς που μαγειρεύουν κάθε μέραΈχω μία ξαδέρφη, η αγαπημένη μου, η οποία αν υπήρχε δικαιοσύνη στον πλανήτη θα έπρεπε κουζινικά να έχει
Μια εύκολη συνταγή, που μπορεί να γίνει με προϊόντα που έχουμε στοκαρισμένα στο σπίτι. Χρειαζόμαστε μόνο πλιγούρι και γιαούρτι. Αν υπάρχουν λίγα λαχαν
Επιστροφή στα βασικά. Ακόμη και για τους αρχάριους, αλλά πάντα εξαιρετικό και για τους ειδήμονες.Εύκολο, γρήγορο, απλό. Ένα γλυκό που έχει γίνει σε φο
Τελειομανής και πείσμων, ταλαντούχα, αφόρητα γοητευτική και λαμπρό μυαλό. Αν δεν ήταν αυτή δεν θα έτρωγα όπως τρώω, δεν θα μαγείρευα όπως μαγειρεύω, κ